おでん（御田）O-den「關東煮」、「關西煮」是日本煮物的一種。
「關東煮」、「關西煮」是由「田樂 」演變出來的。
在江戶時代豆腐、野菜用竹籤存起來然後塗上味噌， 再燒一下就變成「田樂」。
大家最常見的「茄子田樂」就是其中一種， 後來用煮物的方式處理，成了「關東煮」、「關西煮」之稱。「關東煮」跟「關西煮」之不同在於高湯裡之醬油，關東人喜歡濃口醬油，關西人則喜歡薄口醬油， 濃口醬油所煮出來的「關東煮」比較深色，「關西煮」所用的薄口醬油，味道較淡 。
關東煮很受歡迎， 在日本隨處見到，不論是居酒屋、小店、 屋台、便利店也找到它的蹤跡。
市面上之「關東煮」、「關西煮」利用鰹魚高湯、 日本醬油 所製造湯底，配上材料大根、芋頭、豆腐、 蒟蒻、 昆布、薯仔等 長時間燉煮 令到它入味。
明明就是眼看不見到肉類，原來是有鰹魚高湯的湯底喔!?
就如之前我在「日本有素嗎？」一文內提及，表面看來好像素食，但往往就是用了鰹魚製作湯底，如你是素食者這樣帶給你有一點不便。
除了素食之大前提之外，怎樣選擇無添加醬料才是王道，食出健康，也能提升我們的味覺敏銳程度。 口講健康就要將你的「煮權」放在自已手上呢！
一支高質素的醬油，可以幾十多元一支，一次化學醬油，大概十多元一支，街外的餐廳，在哪裏可以有利潤呢？大概就在醬料上丶食物質素上 調整，從而有空間，大概可以說是越平的餐廳就越危險，
有質素的餐廳 在香港也有不少的， 普通的打工仔， 偶遇 去一次也有點奢侈吧。
所以我們的選擇 就是影響未來市場給我們的，今天怎樣選擇餐廳，未來就有什麼樣的餐廳。
再說，在家一起共用晚餐，享受快樂時光，在繁忙的香港裡， 特別矜貴。
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