【Online Learning系列】食養飲食Online Cookery Course

食養以人為本,食物本身乃至食譜⋯⋯也不是最重要的;學習食物原型、味道、如何與個人身心配伍⋯⋯
才真正的令你吃得身心滿足健康。
即是説⋯⋯我們先觀察當下或慣性的身體及情緒狀況、能量需要,然後一歩一歩設計個人餐單及生活模式。
如果一言兩語,告訴你吃什麼合適🤔,其實效果並不長遠的,也埋沒了自已的天性。
因為我們每個人也是獨特的,不同時候也有不同需求。飲食生活及身心也需要因應狀況調整配合。
而學習的過程:學習 – 思考 – 實踐,就能貼地從引導中找到屬於自己飲食方案。
食養導師|何穎怡 (岸本太太 )

在宅|秋之食養術:由淺入深 從食養角度,探索食物原型、傳統調味料

2022年10-12月份 ONLINE CLASS

^ 返璞歸真、探索食物原型、傳統調味料

^ 每個菜式只需5至15分鐘,適合繁忙又注重健康營養的人士

^ 為個人及家人食養菜式設計及實踐

^ 線上食養個案討論

^ 登入 eLearning 課程重溫及查看筆記

^ 食養醬料調味料,直送到你家,一起同步學習

Welcome all over the world students to joining our class.

由淺入深 從食養角度,探索食物是什麼呢?

食養指食物的營養和滋養作用,針對的是非疾患人群,研究合理膳食、生活質素及身心健康、食物與身心的聯繫及對應方案。每人也可細心體察自己對食物的反應,找到適合自己的膳食結構與規律。 

⦿ 課程結構

  • Part A線上一起制作「返璞歸真」食養菜式,以同學之要求及狀況作調整【線上+錄影】
  • Part B:線上探索食物是什麼?如何選擇適合自己的食材 【Online與學員互動】〖自由參與〗
  • Part C:食養料理,學習怎樣運用於日常生活中 錄影】〖適合海外人士重溫〗

星期三:11月9、30日、12月7、14日  OR 星期六:11月5、19日、12月3、10日

香港時間|星期三 3:30pm-5:30pm/星期六 9:30am-11:30am

英國時間|星期三 8:30am-10:30am/星期六 2:30am-4:30am

澳洲時間|星期三 5:30pm-7:30pm/星期六 12:30mn-2:30pm(夏令時間、視乎地區)

日本時間|星期三 4:30pm-6:30pm/星期六 10:30am-12:30mn

*星期三/星期六內容相似, 可自由選擇,亦可考慮兩天也參與,或觀看重溫。

⦿ 學習重點

進入初秋,暑氣漸漸遠去,中午暑熱,一早一晚漸涼,肌膚容易乾燥,一不小心更會染上感冒。

一起學入冬之食養調理法,增強免疫力,促進新陳代謝,讓身心安穩。

秋之荀野菜:南瓜、甘荀、早水蘿蔔、番薯、里芋、松茸、蕃茄、白菜、菜心、銀杏、粟子、花生、生姜、菊花等……

秋天的調味,要特別注意油份的使用量,盡量少吃奶製品、添加物、砂糖及太刺激的辛味調味等等。

⦿ 學習內容

食養的烹飪與生活概念,透過自然平衡飲食,通過食物,調整心態,改變自己失衡的狀態。

食養「返璞歸真」飲食方式:認識食物及醬料的原型。

  • 穀物、蔬菜、海菜、豆類、豆製品、發酵食品、堅果、種子、水果、油類、調味品,用於食養療癒的飲食。
  • 快速早餐、午餐和晚餐,甜點,小吃和茶飮等。
  • 食物與健康的關係

    食養料理:料理烹飪技巧、如何挑選食材……

    • 廚房炊具、餐具和清潔技巧
    • 購買食材清單(為什麼選擇有機、本地和時令食品)
    • 食品儲存技巧(新鮮蔬菜水果、乾貨和加工食品)
    • 傳統自然發酵醬料(油、鹽、醬油、海鹽、清酒)和調味品(香草和香料)、國際性調味料
    • 優質手工發酵食品(漬物)
    主辦:Food for Soul 食養生活
    引用食養學(Macrobiotics Living)的概念和實踐方䅁,透過食養料理體驗及實踐等共學,一起探索飲食與生活的關係,洞觀身心狀況及其背後意義,並學習與大自然融合、跟自己共處,願以清淨心過生活,從而感到更和諧自在。
    Through the concept and practice of Macrobiotics Living, Food for Soul develops co-learning programs to help us preconceive our relationship with nature, and learn to live a more harmonic life.
    岸本何穎怡 (Kishimoto Ho WY) 岸本太太

    岸本何穎怡 (Kishimoto Ho WY) 岸本太太

    食養導師

    「食養廚房就是最好道場,從食物與天地連結看到生命可貴,上天永遠給予我們最好的安排、只要我們願意。感恩有機會從手上所選擇的食物、探索事物本質、接受一切甜酸苦辣、找尋人生可能性。」
    • 修讀企業管理學系。畢業後曾從事航空餐飲企業以及有機食品社企之業務發展。
    • 期後於日本正食協會食養師範科畢業,後遠赴英國進修食養生活,學習從飲食生活認識內在及其背後的深層意義;於香港大學修佛學研究,喜好心理與精神培育。
    • 現協辦食養、個人發展、飲食教育等社區項目,引導善用天賦創造及實踐自己喜愛的生活。.
    Kishimoto Ho WY – Macrobiotic Cookery Instructor
    Ho Wing Yee (Mrs Kishimoto) was graduated from the Department of Business Enterprise. She first worked in an airline catering unit and an organic foods social enterprise. In 2017, she obtained her Macrobiotic Cookery Teacher License in Japan and furthered her studies in the UK afterwards. Currently, she is taking Master of Buddhist Studies in HKU.
    She now works to promote the simplicity and beauty of macrobiotic cooking, the benefits of natural food, and a healthy lifestyle, which combine to constitute a powerful source of healing to make people healthier and happier.

    Student eLearning 

    (二)食養廚房

    食養文化起源

    • 食養文化(東方思想)起源 / 食養(西方&日本思想)文化起源
    • 食養(東方)概念基礎 / 食養(近代)概念基礎
    • Seven Levels of Judgment and Consciousness / Macrobiotic Yin&Yang

    食養廚房 Basic Kitchen Management

    • 如何選擇刀、執刀、磨刀
    • 廚房工具、量度工具
    • 食材重量參考、控制火候、控制油溫、蔬菜吸油量參考

    食材運用

    • 糙米、糙米烹調方法、糙米粥烹調方法、雜穀烹調水份量
    • 洗菜方法、切菜方法
    • 海藻種類、昆布種類、昆布高湯、其他海藻類種類、如何處理海藻類
    • 豆種類、如何處理大豆、大豆的變化、豆腐類處理方法
    • 食養建議飲料:三年番茶、番茶、梅子番茶、梅子番茶葛粉

    傳統釀造醬料介紹

    • 醬油、醬油機械速釀Vs天然釀造、醬油種類、醬油保存方法
    • 味噌、味噌機械速釀Vs天然釀造、味噌種類、味噌保存方法
    • 味醂種類、味醂機械速釀Vs天然釀造
    • 日本米酢(醋)、日本米酢合成酢Vs新式米酢V 古式米酢、日本米酢種類
    • 天然海塩:天然海塩Vs精製塩、怎樣分辨 天然海塩Vs精製塩、醬料塩份量
    • 日本砂糖種類:天然甜味劑、米飴、100%楓糖漿
    • 食用油:食用油製作方法、食用油種類、食用油脂成份、食養建議使用的植物油

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