食養廚房.養身養心 Food for Soul Cookery Course

個人化・食養陰陽五行六感、回歸和諧

Part A 食養「五行六感」回歸和諧概念課 (m3-2022 only)

Part B 食養概念&料理示範,學習把概念融入日常生活〖自由參與〗 【錄播料理片段+Online】

2022年 8月至10月 平日晩上8:30-10:00pm 約2星期一課,日期由同學協定

Part C 「返璞歸真」國際食養料理『實習課』;以同學之要求及狀況作調整【面授+錄影】

2022年 7月2日、7月9日、7月16日、7月23日、7月30日(六)2:00pm-6:00pm @Kitchen 詳情

    (一)Basic 食養廚房

    (二)食養個人化.五行配伍

    • 食養(東方)營養 & 食養(西方)營養
    • 食養「求和」 取向
    • 幫助身體消化的方法
    • 五行性 & 對策
    • 九型體質 & 對策
    • 我的五行食養餐單
    • 飲食、生活、身心調適

    透過食物遇見自己:探索背後想法及方案

    Part A  食物渴望與背後的想法及需要概念課

    Part B 滿足內在需要概念課

    Part C 身心療癒工作坊 Healing Workshop  (m2-2022 only)

    Part D 食物渴望對策〖自由參與〗〖線上〗+〖錄播〗

    2022年 6月至8月 平日晩上8:30-10:00pm 約2星期一課,日期由同學協定

      Part E 滋潤心靈食養料理實習 Healing cookery【面授+錄影】

      2022年 7月3日、 7月10日、7月17日、7月31日(日)

      11:30am-3:[email protected]

      (一)食養角度之食物渴求概念課

      (二)滋潤心靈食養料理實習 Healing cookery

      • 食物渴求緩衝飲食法 Food Craving Healing Cookery 
      • 敏感狀況與飮食配合 allergy ? way of diet Cookery
      • 「求和」飲食法 Eat Balance Meal Plan
      • 自我飮食療癒法 Self-Healing Cookery

      實體課名額:12 人 (先到先入)

      * 一人一爐
      *本地有機蔬菜&、傳統自然發酵醬料
      * 無烹飪經驗也可以參加

      實體課地點 :葵芳葵喜街13-29 號永恒工業大廈 (葵芳地鐵站 C出口步行 8分鐘)

      我們的氣質個性風格性別、都影響我們的食慾和飲食習慣。 如果告訴自己什麼不能吃、就是內置假設了每個人都一樣,每人嘗試相同的飲食,並產生類似的結果。

      我們肯定我們每一個人也是獨特的,沒有兩個一樣的我,一個單一的飲食法不可能合適我一個人。這就是為什麼我們除了學習飲食知識外、學習聆聽身體給我們的信息及其背後意義。

      食養廚房探討真食物的食材來源及不同種類的運用、醬料和調味料分類及傳統與現代製作過程、食養料理技巧、食物與心的聯繫、飲食文化與社會發展及環境影響、世界食物鍵與現代食品、以及與食物養生保健身心關係。

      食養指食物的營養、滋養作用,針對的是非疾患人群,研究合理膳食、生活質素及身心健康。

      蔬食如何達到人體所需要的各種營養成分,膳食以天人合一為基本原則,人與自然是息息相關、不同國家之傳統食俗偏好對四季食養對人體各自有不同的作用。

      食養生是一個長期的過程,每一個人也可細心體察自己對食物的反應,找到最適合自己的膳食結構、找到適合自己的規律。

      歡迎大家來一起探索合適自己的飲食。

      食養廚房.養身養心(夏) (m9.5-2022) 無限重溫!

      食養指食物的營養和滋養作用,針對的是非疾患人群,研究合理膳食(your personalized diet)、生活質素及身心健康、食物與身心的聯繫及對應方案。食養是一個長期的過程,每人也可細心體察自己對食物的反應,找到適合自己的膳食結構與規律。 從而透過飲食探索本質天賦(tenlent),熱情(passion)享受的過每一天。

      ⦿ 課程結構

      • 食養概念&料理示範,學習怎樣運用於日常生活中 【錄播料理片段+Online與學員互動】
      • 食養「返璞歸真」料理『實習課』國際食養菜式,以同學之要求及狀況作調整【面授+錄影】

      ⦿ 學習重點

      食養的烹飪與生活概念,透過自然平衡飲食,通過食物,調整心態,改變自己失衡的狀態。

      食養「返璞歸真」飲食方式:認識食物及醬料的原型。

      • 穀物、蔬菜、海菜、豆類、豆製品、發酵食品、堅果、種子、水果、油類、調味品,用於食養療癒的飲食。
      • 快速早餐、午餐和晚餐,甜點,小吃和茶飮等。

      食物的能量:進食,也不單單是為了果腹、獲取足夠的營養這麼簡單。通過食物,我們吸收了大自然精華之氣與生命能量。這個「氣」,正是健康根源所在。

      • 食物生命能量
      • 改善人體內的能量流動

      食養療癒的食物:以感恩的心去品嚐眼前的食物,整個人會不知不覺發生改變,對人生的態度也會漸漸產生變化。

      • 了解我們與自然、宇宙密切相關
      • 食物與健康的關係

      食養料理:料理烹飪技巧、如何挑選食材……

      • 設立食養廚房
      • 廚房炊具、餐具和清潔技巧
      • 購買食材清單(為什麼選擇有機、本地和時令食品)
      • 食品儲存技巧(新鮮蔬菜水果、乾貨和加工食品)
      • 傳統自然發酵醬料(油、鹽、醬油、海鹽、清酒)和調味品(香草和香料)、國際性調味料
      • 優質手工發酵食品(漬物)
      • 食養菜式設計(滋養、美味、節氣、配合身心狀況)
      • 食養五味(不同身心狀況:不同的烹飪方式、味道、食材配伍,達至自然平衡飲食

        個人發展:天性與選擇,建立幸福智慧

        • 自我評估
        • 探索個人天賦及喜好

        ⦿ 學習內容

        • 食養(東方西方)營養概念基礎 Holistic well-being concept
        • 我的五行特性 My Natural Personality & healing
        • 我的個人體質與食養日常 My Natural condition & daily diet
        • 我的五行食養餐單 5 element Macrobiotic diet Plan with psychology and mental cultivation
        • 飲食、生活、身心調適 Inspiring how we living with our talent and create a better life
        岸本何穎怡 (Kishimoto Ho WY) 岸本太太

        岸本何穎怡 (Kishimoto Ho WY) 岸本太太

        食養導師

        「食養廚房就是最好道場,從食物與天地連結看到生命可貴,上天永遠給予我們最好的安排、只要我們願意。感恩有機會從手上所選擇的食物、探索事物本質、接受一切甜酸苦辣、找尋人生可能性。」

        • 修讀企業管理學系。畢業後曾從事航空餐飲企業以及有機食品社企之業務發展。
        • 期後於日本正食協會食養師範科畢業,後遠赴英國進修食養生活,學習從飲食生活認識內在及其背後的深層意義。現於香港大學修佛學研究,喜好心理與精神培育。協辦食養、個人發展、飲食教育等社區項目,引導善用天賦創造及實踐自己喜愛的生活。

        Student eLearning 

        m9.5-2022

        (一)Basic 食養廚房

        食養文化起源

        • 食養文化(東方思想)起源 / 食養(西方&日本思想)文化起源
        • 食養(東方)概念基礎 / 食養(近代)概念基礎
        • Seven Levels of Judgment and Consciousness / Macrobiotic Yin&Yang

        食養廚房 Basic Kitchen Management

        • 如何選擇刀、執刀、磨刀
        • 廚房工具、量度工具
        • 食材重量參考、控制火候、控制油溫、蔬菜吸油量參考

        食材運用

        • 糙米、糙米烹調方法、糙米粥烹調方法、雜穀烹調水份量
        • 洗菜方法、切菜方法
        • 海藻種類、昆布種類、昆布高湯、其他海藻類種類、如何處理海藻類
        • 豆種類、如何處理大豆、大豆的變化、豆腐類處理方法
        • 食養建議飲料:三年番茶、番茶、梅子番茶、梅子番茶葛粉

        傳統釀造醬料介紹

        • 醬油、醬油機械速釀Vs天然釀造、醬油種類、醬油保存方法
        • 味噌、味噌機械速釀Vs天然釀造、味噌種類、味噌保存方法
        • 味醂種類、味醂機械速釀Vs天然釀造
        • 日本米酢(醋)、日本米酢合成酢Vs新式米酢V 古式米酢、日本米酢種類
        • 天然海塩:天然海塩Vs精製塩、怎樣分辨 天然海塩Vs精製塩、醬料塩份量
        • 日本砂糖種類:天然甜味劑、米飴、100%楓糖漿
        • 食用油:食用油製作方法、食用油種類、食用油脂成份、食養建議使用的植物油

          (二)食養個人化.五行配伍

          • 食養(東方)營養 & 食養(西方)營養
          • 食養「求和」 取向
          • 幫助身體消化的方法
          • 五行性 & 對策
          • 九型體質 & 對策
          • 我的五行食養餐單
          • 飲食、生活、身心調適

          m9.4-2022

          透過食物遇見自己 – 食養食癮對策

          (一)食養角度之食物渴求概念課

          • 食養料理實踐概念 – 示範及同步料理,學習怎樣運用於日常生活中

          (二)滋潤心靈食養料理實習 Healing cookery

          • 食物渴求緩衝飲食法 Food Craving Healing Cookery 
          • 敏感狀況與飮食配合 allergy ? way of diet Cookery
          • 「求和」飲食法 Eat Balance Meal Plan
          • 自我飮食療癒法 Self-Healing Cookery

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