食養料理|養身養心 Food for Soul Cookery Course

食養,即飮食養生,指利用大自然食物維持健康。不同地區環境氣候文化習俗、個人身體及心理狀況,而作出飲食配對是食養重要硏究的一環。古代文獻記載了不少大天然食物具有不同的保養身心功效,而重點不在於食物本身,在於如何配伍、謹和五味、烹調法、醬油調味料陰陽調和法,令人更精神平穩和諧。

食養:日常生活飲食養生,營及養的方向;

食療:飮食治療疾病方向

兩者有著不同的目的。

食養探討食材知識及自然發酵之調味料製造法,從而認識到食材本性、配伍及調和方法,再以個人及家人身心狀況而設計飮食調理方案。食養實踐應用性很高的科目,以日常生活中的食事經驗、多動手、多動腦,多品嘗不同食及觀察對其氣味、形態、質地、效果等感覺及反應,從實踐中學習食養。學以致用把理性𨍭化為合適個人的日常需要。

透過觀察身體形狀面色,了解我們的臓腑狀況,而調整飲食。例如:臓腑不平衡所引起失眠、白髮、皮膚狀況、黑眼圈,也可以以醫食同源飲食及身心思想作調整。

COURSE 2 |食養飲食

每個人或許也有些輕微的小毛病;酸痛、緊張、胃部 不適、 頭痛、皮疹、情緒波動、偶爾感冒等。 

Self-healing通過日常中所選擇的飲食及生活而創造的。我們如何鍛煉,如何應對壓力,我們吃什麼,都有助於身體保持平衡和健康的自然能力。 尤其是我們的飲食方式及靜好的狀態。

無論只有小毛病,還是更令人不安的持續性症狀,可能內心也會疑問:疾病發生的原因?日常食物選擇?如何使身心進入新的平衡狀態。

食養是一個長期的過程,每人也可細心體察自己對食物的反應,找到適合自己的膳食結構與規律。 從而透過飲食探索本質天賦,熱情享受的過每一天。

食養飲食|葵芳|2月5、12、19、26(日)10am-2pm|一人一爐及食材

食養菜式:(以參加者狀況調整菜式,課堂前電郵了解狀況及期望)
第一課:把身體不需要的廢物帶走&回歸原點Cleaning our body & Stay our ground 
第二課:滋養潤喉、舒緩日常生活中的繃緊之飲食 Be kind to ourself. Talk to our body.
第三課:促進腸胃蠕動、幫助消化、迎香,提升日常生活中的生產力 Be kind to Our disgestive system 
第四課:活學應用於我的日常生活 My food for Soul MENU, my favours Food in my daily menu 

食養料理實踐|線上|3月11、18(六)10am-12nn

第五課:以個人飲食習慣微調 轉成食養餐單 My daily food support my life
第六課:食養醫食同源食材及調味料之應用 How to pick Traditional sauce & condiments, seeds & nuts, Wholegrains, seasonal vegetable, beans & soyfoods, sea vegetable

食養概念|線上|3月29,4月12、26(三)8:30pm-10pm 

第七課:食養概念基礎 Concept Review
第八課:我的食養餐單與季節配伍 Take Action
第九課:飲食、生活、身心調適 Nourish & Peace

基本資料

實體課名額|12 人 (先到先入)
一人一爐及食材
本地有機蔬菜(菜園農業先鋒田、生活館)
傳統自然發酵醬料(日本及本地醬料)
eLearning重溫課堂內容、料理錄播片段、筆記
導師團隊|食養導師 何穎怡(岸本太太)、輔導心理學家 黃肇朗、中醫師 李家麟、中醫師 陳倩玉
地點|葵芳葵喜街13-29 號永恒工業大廈 (葵芳鐵站 C出口步行 8分鐘) MAP

*歡迎自組課堂|查詢|[email protected]

2023年1月至4月|食養料理面授+線上概念

2023年5月至8月|食養實習|線上|醬料調味料送至府上

2023年9月至12月|食養料理|面授+線上概念

主辦:Food for Soul 食養生活
引用食養學(Macrobiotics Living)的概念和實踐方䅁,透過食養料理體驗及實踐等共學,一起探索飲食與生活的關係,洞觀身心狀況及其背後意義,並學習與大自然融合、跟自己共處,願以清淨心過生活,從而感到更和諧自在。
Through the concept and practice of Macrobiotics Living, Food for Soul develops co-learning programs to help us preconceive our relationship with nature, and learn to live a more harmonic life.
食養以人為本,食物本身乃至食譜⋯⋯也許是重要的;學習食物原型、味道、如何與個人身心配伍⋯⋯才令你吃得身心滿足健康。
即是説⋯⋯我們先觀察當下或慣性的身體及情緒狀況、能量需要,然後一歩一歩設計個人餐單及生活模式。
如果一言兩語,告訴你吃什麼合適🤔,其實效果並不長遠的,也埋沒了自已的天性。
因為我們每個人也是獨特的,不同時候也有不同需求。飲食生活及身心也需要因應狀況調整配合。
而學習的過程:學習 – 思考 – 實踐,就能貼地從引導中找到屬於自己飲食方案。
食養導師|何穎怡 (岸本太太 )

岸本何穎怡 (Kishimoto Ho WY) 岸本太太

岸本何穎怡 (Kishimoto Ho WY) 岸本太太

食養硏究

「食養廚房就是最好道場,從食物與天地連結看到生命可貴,上天永遠給予我們最好的安排、只要我們願意。感恩有機會從手上所選擇的食物、探索事物本質、接受一切甜酸苦辣、找尋人生可能性。」
  • 修讀企業管理學系。畢業後曾從事航空餐飲企業以及有機食品社企之業務發展。
  • 期後於日本食養協會食養師範科畢業,後遠赴英國進修食養生活,學習從飲食生活認識內在及其背後的深層意義;於香港大學修佛學研究,喜好心理與精神培育。
  • 自2007年實踐「醫食同源」食養飲食,現居日本及香港兩地,閑時参與有關身心健康飲食等社區項目,鼓勵善用天賦創造及實踐自己喜愛的生活。
Kishimoto Ho WY – Macrobiotic Cookery Instructor
Ho Wing Yee (Mrs Kishimoto) was graduated from the Department of Business Enterprise. She first worked in an airline catering unit and an organic foods social enterprise. In 2017, she obtained her Macrobiotic Cookery Teacher License in Japan and furthered her studies in the UK afterwards. Currently, she is taking Master of Buddhist Studies in HKU.
She now works to promote the simplicity and beauty of macrobiotic cooking, the benefits of natural food, and a healthy lifestyle, which combine to constitute a powerful source of healing to make people healthier and happier.

eLearning 學習內容

我們的氣質個性風格性別、都影響我們的食慾和飲食習慣。 如果告訴自己什麼不能吃、就是內置假設了每個人都一樣,每人嘗試相同的飲食,並產生類似的結果。

我們肯定我們每一個人也是獨特的,沒有兩個一樣的我,一個單一的飲食法不可能合適我一個人。這就是為什麼我們除了學習飲食知識外、學習聆聽身體給我們的信息及其背後意義。

食養廚房探討真食物的食材來源及不同種類的運用、醬料和調味料分類及傳統與現代製作過程、食養料理技巧、食物與心的聯繫、飲食文化與社會發展及環境影響、世界食物鍵與現代食品、以及與食物養生保健身心關係。

食養指食物的營養、滋養作用,針對的是非疾患人群,研究合理膳食、生活質素及身心健康。

蔬食如何達到人體所需要的各種營養成分,膳食以天人合一為基本原則,人與自然是息息相關、不同國家之傳統食俗偏好對四季食養對人體各自有不同的作用。

食養生是一個長期的過程,每一個人也可細心體察自己對食物的反應,找到最適合自己的膳食結構、找到適合自己的規律。

歡迎大家來一起探索合適自己的飲食。

    (一) 食養料理

    • 我的食養餐單  5 element Macrobiotic diet Plan with psychology and mental cultivation
    • 飲食、生活、身心調適 Inspiring how we living with our talent and create a better life

    (二)食養廚房

    食養文化起源

    • 食養文化(東方思想)起源 / 食養(西方&日本思想)文化起源
    • 食養(東方)概念基礎 / 食養(近代)概念基礎
    • Seven Levels of Judgment and Consciousness / Macrobiotic Yin&Yang

    食養廚房 Basic Kitchen Management

    • 如何選擇刀、執刀、磨刀
    • 廚房工具、量度工具
    • 食材重量參考、控制火候、控制油溫、蔬菜吸油量參考

    食材運用

    • 糙米、糙米烹調方法、糙米粥烹調方法、雜穀烹調水份量
    • 洗菜方法、切菜方法
    • 海藻種類、昆布種類、昆布高湯、其他海藻類種類、如何處理海藻類
    • 豆種類、如何處理大豆、大豆的變化、豆腐類處理方法
    • 食養建議飲料:三年番茶、番茶、梅子番茶、梅子番茶葛粉

    傳統釀造醬料介紹

    • 醬油、醬油機械速釀Vs天然釀造、醬油種類、醬油保存方法
    • 味噌、味噌機械速釀Vs天然釀造、味噌種類、味噌保存方法
    • 味醂種類、味醂機械速釀Vs天然釀造
    • 日本米酢(醋)、日本米酢合成酢Vs新式米酢V 古式米酢、日本米酢種類
    • 天然海塩:天然海塩Vs精製塩、怎樣分辨 天然海塩Vs精製塩、醬料塩份量
    • 日本砂糖種類:天然甜味劑、米飴、100%楓糖漿
    • 食用油:食用油製作方法、食用油種類、食用油脂成份、食養建議使用的植物油

    (三)食養的烹飪與生活概念,透過自然平衡飲食,通過食物,調整心態,改變自己失衡的狀態

    食養「返璞歸真」飲食方式

    • 穀物、蔬菜、海菜、豆類、豆製品、發酵食品、堅果、種子、水果、油類、調味品,用於食養療癒的飲食。
    • 快速早餐、午餐和晚餐,甜點,小吃和茶飮等。

    食物的能量:進食,也不單單是為了果腹、獲取足夠的營養這麼簡單。通過食物,我們吸收了大自然精華之氣與生命能量。這個「氣」,正是健康根源所在。

    • 食物生命能量
    • 改善人體內的能量流動

      食養療癒的食物:以感恩的心去品嚐眼前的食物,整個人會不知不覺發生改變,對人生的態度也會漸漸產生變化。

    • 了解我們與自然、宇宙密切相關
    • 食物與健康的關係

    食養料理:料理烹飪技巧、如何挑選食材……

    • 設立食養廚房、廚房炊具、餐具和清潔技巧
    • 購買食材清單(為什麼選擇有機、本地和時令食品)、食品儲存技巧(新鮮蔬菜水果、乾貨和加工食品)
    • 傳統自然發酵醬料(油、鹽、醬油、海鹽、清酒)和調味品(香草和香料)、國際性調味料
    • 食養菜式設計(滋養、美味、節氣、配合身心狀況)
    • 食養五味(不同身心狀況:不同的烹飪方式、味道、食材配伍,達至自然平衡飲食

      個人發展:天性與選擇,建立幸福智慧

      • 自我評估
      • 探索個人天賦及喜好

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      ITS Support Email:[email protected]

      Students feedback….What I could…… get through the class

      • 對食材有新的啟發
      • 如何運用食物對體質的配合
      • 留意食物應該怎樣配合自己體質
      • 對食材,調味料的認識
      • 早上科程如果可以早半小時或一小時開始更好
      C.......e

      participant

      • 食物烹調方法原來可因應個人身體狀況,用不同方法去處理而達至不同效果
      • 如何實踐在日常飲食上。 特別要照顧其他家人嘅需要。
      • 相信身體嘅感覺。學懂有留意產品標籤和成份。
      • 理論堂和煮食實習分開。 上完理論,才上煮食。
      • 食材嘅配合。K
      K....n

      participant

      • 加深自己對食物性能的認識及選擇適合自己需要吃的食物
      • 持之以恆
      • 幫助了我簡單的食材及烹調方法
      • 對穀物為主糧
      vv.....e

      participant

      • 為我在簡單的飲食基礎上提升了養身的質量。
      • 進一步了解醤油及適時食材的運用
      • 課程幫助我認識到不同體質及個人需求對不同食材的需要
      • 通告每課會製作的膳食餐單
      g...y..c

      participant

      • 學習接受一切的本質,不執著,放下,自在。
      • 感謝所有同學及老師真誠的交流!
      • 食養方面,有多簡易日常料理,可在家實習。理論方面,盡量記住應用
      • 改吃糙米好像改善了胃氣,學習冬天多吃根類,夏天多吃瓜葉。
      • 課程太短,可加多日子
      • 食物處理,食材運用,醬汁嘅處理同做法,不同kind of 的人的食譜
      H...M...K

      participant

      • Relaxation 
      • Healthy living
      • Healthy cooking
      • Agenda and menu shared few days in advance 
      • Healing Food
      s.....y

      participant

      • 養心養神,簡約健康食養
      • 應該如何採用適合自己的養生方式
      • 適時適食
      • 自己想要知的實在太多
      • 每種蔬果的特性
      Le...MC

      participant

      • 選擇食材
      • 改了基本調味料,米 
      • 暫時沒有煮食 主要是改了家中調味料
      a...C

      participant

      • 了解食材如何更符合身體需要地善用,用平和享受的心情烹飪
      • 了解如何浸泡和煮糙米會對身體更好
      • 更了解自己身體需要,以及用飲食幫助身體回到平和狀態
      v..c....g

      participant

      • 學到如何食…令身體更健康
      • 買材料
      • 脾胃更健康
      • 改善了消化能力
      • 更多食物的性質

      a....l

      participant

      • Understanding in what situations we better eat what types of food
      • Reflection on our relationship with food and life
      • Food selection for better well being
      • So far the course is good..looking forward to have cooking session in winter
      • How to design personal food menu for myself and for family 
      s....h

      participant

      • Eat healthily
      • I learn how to observe my body and choose the suitable food to eat.
      • 因食養而注意要吃糙米,令我元氣好了。也明白吃時令 農作(品)的用
      • 錄影重看….好。彈性時間…review…適合我
      t....ss

      participant

      • 找出適合自己的食物
      • 透過處理食物時做靜心 煮完 食用後 得到療癒 情緒變得穩定 放下執著
      • 覺察自己多了 知道有壓力時要食脆卜卜的食物 還有吃了糙米飯 行動力明顯上升
      • E-learning 很重要。可以重看 幫助記憶
      • 引導更認識自己 
      s...g....m

      participant

      • 剛(考)在我尋找人生下場方向時閃出。。 多謝你。。
      • 明明學食養是想為健康作出改變,竟然連身心人生都會幫助。
      • 食養真係一門很深嘅學問。 有很多未知可以去發掘。 謝謝你。
      c....k

      participant