元旦的正月料理 Japanese New Year Food

元旦，也是日本的新年。

年末二十八開始，全家一起打年糕、做鏡餅、準備正月料理、年三十吃長壽蕎麥麵，還有用米搗成的年糕。自古日本人相信米粒藏稻的靈力，年糕與米酒更被視為稻魂寄宿的食物。

正月料理的「重箱」就是漆器盒子重疊成一個大型便當盒。「一の重」盛放意味勤勞、忠實、避邪的「黑豆」；意味子孫滿堂的「數の子」；「田作」意味細水長流。「二の重」盛放喜事的「紅白なます」，看透前景的「酢蓮根」及其他醋涼伴。「三の重」則盛放海味、山珍、燒里芋、竹荀、香菇等。

正月料理，展現他們對食物保存、整理的智慧，也實踐了食養生活：五穀為養、陰陽等五味調和之養生基礎，引導我們對傳統飲食生活智慧的反思。

 

栗きんとん【金色，預意財源滾滾來】

たたきごぼう (牛蒡)【新年開運意思】

白みそ仕立て（雜煮）

紅白なます

だし卷き風寄せ豆腐（木綿豆腐代替蛋）

しいたけの天貝詰め / 蓮根のはさみ焼き

青菜のくろみあえ

こんにやくの辛いため

正月煮物

大根乾絲炒物

手打大福和菓子配抹茶

 

Local Organic Veggie ORDER