漬物主要是利用鹽、米糠、麴、味醂和醬油製作成漬床,然後醃漬野菜而成。

漬物的保存期根據食材的屬性而異,保持期限由一天、一星期、一年、三年以至過百年也有。

漬物除了美味,還能增進食慾,幫助消化。

 

內容: 

1 – 學做三種簡單漬物: 

  • 塩漬け
  • 糠漬け
  • 味噌漬け
  • 漬物原理

 

2 – 天然調味品之海鹽及天然素材