Description
🌺琉球料理食文化🌺
🇨🇳🇯🇵琉球料理的日常飲食融合了中國、日本本土及美國的文化精髓，孕育出沖繩獨一無二的飲食文化。深受中國藥膳思想影響，沖繩人深信「醫食同源」，將大量具食療價值的在地食材融入日常菜式，當中以「苦瓜炒蛋」最為家喻戶曉。
🇺🇸二戰後，隨着美軍進駐，沖繩亦發展出獨特的美式風味，例如風靡當地的「塔可飯」（Taco Rice）。此外，早在 15 世紀琉球王國與泰國進行貿易期間，便引進了泰國米，從而釀造出沖繩常民餐桌上不可或缺的代表性蒸餾酒 ——「泡盛酒」。
📌不論你是美食愛好者、對日本文化感興趣，還是想深入了解當地的飲食歷史，都歡迎一齊加入，探索日本沖繩那霸的美食魅力！
📌【食物，就是一個地方活生生的歷史書。】
🌺琉球料理體驗：
- 主食：午餐肉（菇）厚蛋飯糰【戰後美軍統治時期1945年–1972年】OR 🌮「塔可飯」（Taco Rice）
- 主菜：苦瓜豆腐炒蛋【炎夏消暑降火、恢復疲勞】OR 琉球絲瓜【盛夏時節調節體內水分、預防中暑的民方】
- 沙律：野生海葡萄（海ぶどう）【只能在零污染、陽光充足的清澈海水中生長】
- 甜品：沖繩花生豆腐（じーまーみ豆腐）【成分完全沒有黃豆！】
- 花茶
配合不同的海鹽、黑糖調製出沖繩特色料理
🌺 舌尖上的琉球：從料理看沖繩那霸的歷史與文化
一提到沖繩那霸，大家可能會立刻想起陽光、海灘和無限的海景。
但其實，沖繩最迷人的地方，隱藏在他們的常民餐桌上。
沖繩古稱「琉球王國」，因為獨特的地理位置，歷史上經歷了與中國的朝貢貿易、日本本土的薩摩藩入侵、大航海時代的東南亞貿易，以及二戰後美軍的長期進駐。
這四段歷史，猶如調味料一樣，層層堆疊，撞擊出全日本最獨一無二的「混血飲食文化」。沖繩人有一個美麗的詞彙叫 「チャンプルー（Chanpuru）」，意思是「將不同的東西混合炒在一起」—這不單止是一道菜，更是沖繩包容、多元的文化寫照。
今天，就讓我們透過五道經典料理，一起用味蕾橫跨六百年的沖繩歷史。
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📍日期：10月1日（四）10:30am-1:30pm
📍食養研究：何穎怡（岸本太太）
📍地點：灣仔/旺角
📍費用：＄800/每位 (8月前付款$680/每位) *父母(2位)同行,可攜帶一位小朋友出席,請在報名時註明*
＊一人一份食材及便當 帶回家享用
＊課堂使用天然發酵調味料、有機蔬菜
📍報名：https://www.foodforsoul.hk/product/20261001
📍查詢：[email protected]
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📍食養研究 LifePractitioner（飲食營養、日本食文化、調理科）｜何穎怡（岸本太太）
- 修讀企業管理學系。畢業後曾從事航空餐飲企業以及有機食品社企之業務發展。
- 工作期間，對健康飲食深感興趣，同時於日本修讀 日本食養調理 師範科；中醫藥膳 專科；後於香港大學修 碩士佛學研究；論文研究正向飲食與生活態度。
- 自2007年實踐「醫食同源」食養飲食；2011年開始在社區中心分享「飲食教育、日本傳統料理飲食文化」；2017年於生活書院分享「食養料理」。 現主參與有關身心健康飲食等社區項目，鼓勵善用天賦實踐利己利人舒心的生活。