食養飲食 Food for Soul Cookery Course|簡約|美味|功效

食養,即飲食調養,指利用大自然食物維持健康。
不同地區環境 氣候 文化 習俗、個人身體及心理狀況,而作出飲食配對是食養重要硏究的一環。
古代文獻記載了 不少大自然食物 具有不同的保養身心功效,而重點不在於食物本身,
或許在於如何 (1)食材如何配伍、(2) 醬油調味品 陰陽調和法、謹和五味、
(3)烹調方法 如何調和及平衡,令人更精神平穩和諧。

食養:日常生活飲食養生,營及養的方向;

食養探討(1)食材知識及(2)自然發酵之調味料製造法,從而認識到(3)食材本性、(4)配伍及調和方法、(5)烹調法之調和;再以個人及家人(6)身狀況而設計飮食調養方案。食養是實踐及應用性 很高的科目,以日常生活中的食事經驗、多動手、多動腦,多品嘗不同食物及觀察對其氣味、形態、質地、效果等感覺及個人反應,從實踐中學習食養。學以致用,把理性𨍭化為合適個人的日常需要。

什麼食物合適我呢?

應該怎樣吃才能配合我的身需要?

了解身體發出的警號,重新檢視飲食生活。

食養課程:

Series 0|食養飲食|解說五行陰陽|李家麟醫師

Series 1|食養廚房|食養認識、原形食物、傳統釀造醬料、簡易料理|食養導師何穎怡(岸本太太)

Series 2|食養飲食|改善消化系統及提升日間能量|食養導師何穎怡(岸本太太)

Series 3|食養飲食|體質認識|陳倩玉醫師、食養導師何穎怡(岸本太太)*已修讀 Series 1或2 為佳

Series 4|食養飲食|專題|食養導師何穎怡(岸本太太)

 

Series H|透過食物遇見自己|輔導心理學家黃肇朗、食養導師何穎怡(岸本太太)

Series P|個人發展|食養導師 何穎怡(岸本太太)

#以個人喜好及需要選科即可

Class Schedule

2024年8-9月份  灣仔(六午)

Series 2|食養飲食|改善消化系統及提升日間能量(6

飯後感到很疲倦?   大便不暢通?   睡了很多還是沒有能量?

從學習 選取食材 觀察個人飲食習慣及行為,而調整合適的個人及家人之飲食方案。

在短短日子就會有意想不到的效果,歡迎你加入食養旅程。

對象|希望以簡易方案調整消化系統、提升能量的繁忙人士

食養簡約製作、附食材回家實踐(以參加者 身心狀況作出調整; 課程電郵溝通了解)

食養菜式:主菜、漬物、湯品、茶飲

食養幫助消化系統糙米飯組合

食養茶飲 提升能量

食養漬物

食養醬汁

#以實踐觀察反應作個人飲食調整

食養導師|岸本太太

食養簡約製作及解說|灣仔|2024年8月24,31;9月7(六)|2:30pm-6:00pm 附下午茶;製作便當;附食材實踐

食養概念|線上|9月28;10月12,26(六)|9:30-10:30am(自由參與、參加者協調上課時間)

eLearning|重溫課堂內容、料理錄播片段、筆記

2024年8-9月份 灣仔(三午)

Series 1| 食養廚房|飲食方案基礎(6

小孩子開學了,希望他們健康快樂成長?  如何透過飲食令他們更加聰明? 記憶力更強?   自己能夠更平我的心情面對繁重的家庭事務呢?

* 製作保存食物翻熱  *電飯煲料理 * 可攜同姐姐一起參與

何謂健康飲食? 該如何選擇合適的食材及調味料給我的家人及小朋友?

食養料理:主菜、副菜、漬物、湯品飲料

對象:認識如何運用食材、調味料;飲食配搭

建議初學者從學習 選取食材、認識原形食物、傳統釀造醬料、廚房管理、觀察個人飲食習慣及行為,而調整合適的 個人及家人之飲食方案。

在短短日子就會有意想不到的效果,歡迎你加入食養旅程。

|岸本太太

食養簡約製作及解說|灣仔|2024年8月28;9月4,11(三)|2:30pm-5:30pm 附下午茶;個人製作便當;附食材回家實踐

食養概念|線上|9月28;10月12,26(六)|9:30-10:00am(自由參與、參加者協調上課時間)

eLearning|重溫課堂內容、料理錄播片段、筆記

2024年9月份 灣仔(四晚)

Series 3|食養飲食|個人體質與飲食調理(6節)

對象:體質飲食調理。

課堂前電郵了解參加者狀況、需要、期望;作菜式調整

*已修讀 Series 1或2 為佳

認識多了 飲食與心身關係之後,就可以對症下藥;從內外去調理身子。邁向更健康之路,就會事半功倍!歡迎你加入食養旅程。

|陳醫師、岸本太太

食養簡約製作及解說|灣仔|2024年8月29;9月5,12(四晚)|7:00pm-9:30pm 附食養晚餐;個人製作便當;附食材實踐

個人體質、食養概念|線上|自由參與、參加者協調上課時間

eLearning|重溫課堂內容、料理錄播片段、筆記

基本資料

實體課名額|10 人 (先到先入)一人一爐
本地有機蔬菜(菜園農業先鋒田、生活館)
傳統自然發酵醬料、天然調味品(日本及本地醬料)
eLearning重溫課堂內容、料理錄播片段、筆記
導師團隊|食養導師 何穎怡(岸本太太)、輔導心理學家 黃肇朗、中醫師 李家麟、中醫師 陳倩玉
地點| 灣仔
主辦:Food for Soul 食養生活
引用食養學的概念和實踐方䅁,透過食養料理體驗及實踐等共學,一起探索飲食與生活的關係,洞觀身心狀況及其背後意義,
並學習與大自然融合、跟自己共處,願以清淨心過生活,從而感到更和諧自在。

*歡迎自組課堂|查詢|[email protected]

食養(飲食調養)以人為本,食物本身乃至食譜⋯⋯也許是重要的;學習原型食物選擇、調味、烹調方法等 如何與身心配對⋯⋯令我們吃得更心身滿足健康。
即是説⋯⋯我們先觀察近況或習性等 身體及情緒狀況、能量需要,然後一歩一歩以體驗式的設計合適的飲食餐單及生活模式。
如果一言兩語,告訴你吃什麼合適🤔,其實效果並不長遠的,也埋沒了自已的天性。
因為我們每個人也是獨特的,不同時候 也有不同需求。飲食生活及身心也因應狀況互相調整及配合。
學習 – 實踐 – 思考 – 學習,就能貼地從引導中 找到屬於自己及家人的飲食生活方案。
「食養廚房就是最好的道場,從食物與天地連結 看到生命可貴,上天永遠給予我們最好的安排、只要我們願意。
感恩有機會從手上的食物、探索事物本質、接受一切甜酸苦辣鹹、找尋生活更多的可能性。」
食養導師|何穎怡 (岸本太太 )

導師團隊

岸本何穎怡 (Kishimoto Ho WY) 岸本太太

岸本何穎怡 (Kishimoto Ho WY) 岸本太太

食養硏究

  • 修讀企業管理學系。畢業後曾從事航空餐飲企業以及有機食品社企之業務發展。
  • 期後於日本食養專門學校 食養師範科畢業,後遠赴英國進修食養生活,學習從飲食生活認識內在及其背後的深層意義;後於香港大學修佛學研究,喜好心理與精神培育。
  • 自2007年實踐「醫食同源」食養飲食;2011年開始在社區中心分享飲食教育、日本傳統料理飲食文化等;現居日本及香港兩地,閑時參與有關身心健康飲食等社區項目,鼓勵善用天賦創造及實踐利己利人 舒心的生活。

心善則美、隨心所欲、享受生活。擅長烹調食材原型原味,從廚房探索人與事,通曉以食物連結身心個人發展,引導自身需要的食養與生活。

黃肇朗 Ringo 先生

黃肇朗 Ringo 先生

輔導心理學家

  • 畢業於香港理工大學設計學文學士、香港樹仁大學輔導心理學碩士課程
  • 以後現代心理治療為主要取向,相信「人不是問題本身,問題本身才是問題」,陪伴來訪者重新看見並以自身的優勢和力量渡過困擾;同時擁有圖式治療之訓練,以協助來訪者處理深層次的心理需要與困擾
  • 曾服務對象包括同性伴侶、成人、青少年及有特殊教育需要之兒童
  • 曾多年於非牟利機構籌辦生命教育及文化藝術教育活動,並參與教育研究工作

有禮淡定、理性與感性並重,他的理性以外、還有發自內心那份真誠的同理心、慈悲心、接受心⋯引導我們如何活在當下,建立快樂的習慣。

陳倩玉 醫師

陳倩玉 醫師

經絡導引 導師

  • 畢業於香港中文大學中醫學士及理學碩士學位
  • 提倡慢活人生,提倡醫病必須改變生活習慣,思考對待生活態度,也是治療時的一種取態,認為身體內外為一個整體,提倡病人多以傳統導引方式,作八鍛錦或太極鍛鍊,改善身體健康
  • 創辦慢活醫館,現為慢活醫館主診醫師

剛柔並重、年紀輕輕,選擇了慢活!對生活有自己的看法,喜歡研究筋膜、經絡與身體病痛關係及治療手法。引導我們活學活用、療癒自己。

李家麟 醫師

李家麟 醫師

中醫顧問

  • 行醫十餘年,
  • 以「身心性命」四層理解「人」,著力於「醫哲學」的教育,
  • 提倡醫病而又修身、修身而亦明心、明心而後見性、見性而終知命,
  • 醫學不應只停留在『身體』的層次。

敢愛敢恨、善根爆棚、精通古今中外典故、以幽默風趣手法融入生活。對飲食、生活的觸覺細膩敏銳,引導我們Make sense去選擇生活。

eLearning 學習內容

我們的氣質、個性、風格、性別、都影響我們的食慾和飲食習慣。 如果告訴自己什麼不能吃、就是內置假設了每個人都一樣,每人嘗試相同的飲食,並產生類似的結果。

我們肯定我們每一個人也是獨特的,沒有兩個一樣的我,一個單一的飲食法不可能合適一個人。這就是為什麼 我們除了學習飲食知識外、也學習聆聽身體給我們的信息及其背後意義。

食養廚房探討真食物的食材來源及不同種類的運用、醬料和調味品分類及傳統與現代製作過程方式、食養料理技巧、食物與心的聯繫、飲食文化與社會發展及環境影響、世界食物鍵與現代食品、以及與食物養生保健身心關係。

食養指食物的營養、滋養作用,針對的是非疾患人群,研究合理膳食、生活質素及身心健康

蔬食如何達到人體所需要的各種營養成分,膳食以天人合一為基本原則,人與自然是息息相關、不同國家之傳統食俗偏好、四季食養 對人體各自有不同的作用。

食養是一個長期的過程,每一個人也可細心體察自己對食物的反應,找到當下適合的膳食結構、適合自己的規律。

歡迎大家來一起探索合適自己的飲食方案。

相信大家也希望有一個健康快樂生活,最好吃好、睡好、精神好。在繁忙的城市生活,如何簡約有功效地處理起居飲食,的確是一門學問。

Self-healing通過日常中 所選擇的飲食及生活而創造的。我們如何鍛煉,如何應對壓力,我們吃什麼,都有助於身體保持平衡和健康的自然能力。 尤其是我們的飲食方式及靜好的狀態。

無論只有小毛病,還是更令人不安的持續性症狀,可能內心也會疑問:疾病發生的原因?日常食物選擇?如何使身心進入新的平衡狀態。

食養是一個長期的過程,每人也可細心體察自己對食物的反應,找到適合自己的膳食結構與規律。 從而透過飲食探索本質天賦,熱情享受的過每一天。

    (一) 食養料理

    • 我的食養餐單  5 element Macrobiotic diet Plan with psychology and mental cultivation
    • 飲食、生活、身心調適 Inspiring how we living with our talent and create a better life

    (二)食養廚房

    食養文化起源

    • 食養文化(東方思想)起源 / 食養(西方&日本思想)文化起源
    • 食養(東方)概念基礎 / 食養(近代)概念基礎
    • Seven Levels of Judgment and Consciousness / Macrobiotic Yin&Yang

    食養廚房 Basic Kitchen Management

    • 如何選擇刀、執刀、磨刀
    • 廚房工具、量度工具
    • 食材重量參考、控制火候、控制油溫、蔬菜吸油量參考

    食材運用

    • 糙米、糙米烹調方法、糙米粥烹調方法、雜穀烹調水份量
    • 洗菜方法、切菜方法
    • 海藻種類、昆布種類、昆布高湯、其他海藻類種類、如何處理海藻類
    • 豆種類、如何處理大豆、大豆的變化、豆腐類處理方法
    • 食養建議飲料

    傳統釀造醬料介紹

    • 醬油、醬油機械速釀Vs天然釀造、醬油種類、醬油保存方法
    • 味噌、味噌機械速釀Vs天然釀造、味噌種類、味噌保存方法
    • 味醂種類、味醂機械速釀Vs天然釀造
    • 日本米酢(醋)、日本米酢合成酢Vs新式米酢V 古式米酢、日本米酢種類
    • 天然海塩:天然海塩Vs精製塩、怎樣分辨 天然海塩Vs精製塩、醬料塩份量
    • 日本砂糖種類:天然甜味劑、米飴、100%楓糖漿
    • 食用油:食用油製作方法、食用油種類、食用油脂成份、食養建議使用的植物油

    (三)食養的烹飪與生活概念,透過自然平衡飲食,通過食物,調整心態,改變自己失衡的狀態

    食養「返璞歸真」飲食方式

    • 穀物、蔬菜、海菜、豆類、豆製品、發酵食品、堅果、種子、水果、油類、醬料及調味品,用於食養療癒的飲食。
    • 快速早餐、午餐和晚餐,甜點,小吃和茶飮等。

    食物的能量:進食,也不單單是為了果腹、獲取足夠的營養這麼簡單。通過食物,我們吸收了大自然精華之氣與生命能量。這個「氣」,正是健康根源所在。

    • 食物生命能量
    • 改善人體內的能量流動

      食養療癒的食物:以感恩的心去品嚐眼前的食物,整個人會不知不覺發生改變,對人生的態度也會漸漸產生變化。

    食養料理:料理烹飪技巧、如何挑選食材……

    • 設立食養廚房、廚房炊具、餐具和清潔技巧
    • 購買食材清單(為什麼選擇有機、本地和時令食品)、食品儲存技巧(新鮮蔬菜水果、乾貨和加工食品)
    • 傳統自然發酵醬料(油、鹽、醬油、海鹽、清酒)和調味品(香草和香料)、國際調味料
    • 食養菜式設計(滋養、美味、節氣、配合身心狀況)
    • 食養五味(不同身心狀況:不同的烹飪方式、味道、食材配伍,達至自然平衡飲食

      個人發展:天性與選擇,建立幸福智慧

      • 自我評估
      • 探索個人天賦及喜好

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      同學回饋