食養飲食 Food for Soul Cookery Course｜簡約｜美味｜功效
食養，即飲食調養，指利用大自然食物維持健康。
不同地區環境 氣候 文化 習俗、個人身體及心理狀況，而作出飲食配對是食養重要硏究的一環。
古代文獻記載了 不少大自然食物 具有不同的保養身心功效，而重點不在於食物本身，
或許在於如何 (1)食材如何配伍、(2) 醬油調味品 陰陽調和法、謹和五味、
(3)烹調方法 如何調和及平衡，令人更精神平穩和諧。
食養：日常生活飲食養生，營及養的方向；
食養探討（1）食材知識及（2）自然發酵之調味料製造法，從而認識到（3）食材本性、（4）配伍及調和方法、（5）烹調法之調和；再以個人及家人（6）心身狀況而設計飮食調養方案。食養是實踐及應用性 很高的科目，以日常生活中的食事經驗、多動手、多動腦，多品嘗不同食物及觀察對其氣味、形態、質地、效果等感覺及個人反應，從實踐中學習食養。學以致用，把理性𨍭化為合適個人的日常需要。
什麼食物合適我呢？
應該怎樣吃才能配合我的心身需要？
了解身體發出的警號，重新檢視飲食生活。
食養課程 (各8節)：
Series 0｜食養飲食｜解說五行陰陽｜李家麟醫師
Series 1｜食養廚房｜食養認識、原形食物、傳統釀造醬料、簡易料理｜食養導師何穎怡（岸本太太）
Series 2｜食養飲食｜改善消化系統及提升日間能量｜食養導師何穎怡（岸本太太）
Series 3｜食養飲食｜體質認識｜陳倩玉醫師、食養導師何穎怡（岸本太太）＊已修讀 Series 1或2 為佳
Series 4｜食養飲食｜專題｜食養導師何穎怡（岸本太太）
Series H｜透過食物遇見自己｜輔導心理學家黃肇朗、食養導師何穎怡（岸本太太）
Series P｜個人發展｜食養導師 何穎怡（岸本太太）
#以個人喜好及需要選科即可
Class Schedule
2024年8-10月份 灣仔
Series 2｜食養飲食｜改善消化系統及提升日間能量（6節）
飯後感到很疲倦? 大便不暢通? 睡了很多還是沒有能量?
從學習 選取食材 觀察個人飲食習慣及行為，而調整合適的個人及家人之飲食方案。
在短短日子就會有意想不到的效果，歡迎你加入食養旅程。
對象｜希望以簡易方案調整消化系統、提升能量的繁忙人士
食養簡約製作、附食材回家實踐（以參加者 身心狀況作出調整； 課程電郵溝通了解）
食養菜式：主菜、漬物、湯品、茶飲
食養幫助消化系統糙米飯組合
食養茶飲 提升能量
食養漬物
食養醬汁
#以實踐觀察反應作個人飲食調整
食養導師｜岸本太太
食養簡約製作及解說｜灣仔｜2024年8月25；9月1，8(日)｜9:30am-12:30nn 附食養早餐；個人製作便當；附食材實踐
食養概念｜線上｜9月28；10月12，26（六）｜9:30-10:00am（自由參與、參加者協調上課時間）
eLearning｜重溫課堂內容、料理錄播片段、筆記
2024年9月份 (平日) 灣仔
Series 1｜ 食養廚房｜飲食方案基礎（6節）
小孩子開學了，希望他們健康快樂成長？ 如何透過飲食令他們更加聰明？ 記憶力更強？ 自己能夠更平我的心情面對繁重的家庭事務呢？
何謂健康飲食？ 該如何選擇合適的食材及調味料給我的家人及小朋友？
食養料理：主菜、副菜、漬物、湯品飲料
對象：認識如何運用食材、調味料；飲食配搭
建議初學者從學習 選取食材、認識原形食物、傳統釀造醬料、廚房管理、觀察個人飲食習慣及行為，而調整合適的 個人及家人之飲食方案。
在短短日子就會有意想不到的效果，歡迎你加入食養旅程。
｜岸本太太
食養簡約製作及解說｜灣仔｜2024年8月28；9月4，11(三)｜2:30am-5:30pm 附下午茶；個人製作便當；附食材回家實踐
食養概念｜線上｜9月28；10月12，26（六）｜9:30-10:00am（自由參與、參加者協調上課時間）
eLearning｜重溫課堂內容、料理錄播片段、筆記
基本資料
實體課名額｜10 人 (先到先入)一人一爐 本地有機蔬菜(菜園農業先鋒田、生活館) 傳統自然發酵醬料、天然調味品(日本及本地醬料) eLearning重溫課堂內容、料理錄播片段、筆記
導師團隊｜食養導師 何穎怡（岸本太太）、輔導心理學家 黃肇朗、中醫師 李家麟、中醫師 陳倩玉 地點｜ 灣仔
主辦：Food for Soul 食養生活 引用食養學的概念和實踐方䅁，透過食養料理體驗及實踐等共學，一起探索飲食與生活的關係，洞觀身心狀況及其背後意義， 並學習與大自然融合、跟自己共處，願以清淨心過生活，從而感到更和諧自在。
*歡迎自組課堂｜查詢｜[email protected]
「食養廚房就是最好的道場，從食物與天地連結 看到生命可貴，上天永遠給予我們最好的安排、只要我們願意。感恩有機會從手上的食物、探索事物本質、接受一切甜酸苦辣鹹、找尋生活更多的可能性。」
導師團隊
岸本何穎怡 (Kishimoto Ho WY) 岸本太太
食養硏究
- 修讀企業管理學系。畢業後曾從事航空餐飲企業以及有機食品社企之業務發展。
- 期後於日本食養專門學校 食養師範科畢業，後遠赴英國進修食養生活，學習從飲食生活認識內在及其背後的深層意義；後於香港大學修佛學研究，喜好心理與精神培育。
- 自2007年實踐「醫食同源」食養飲食；2011年開始在社區中心分享飲食教育、日本傳統料理飲食文化等；現居日本及香港兩地，閑時參與有關身心健康飲食等社區項目，鼓勵善用天賦創造及實踐利己利人 舒心的生活。
心善則美、隨心所欲、享受生活。擅長烹調食材原型原味，從廚房探索人與事，通曉以食物連結身心個人發展，引導自身需要的食養與生活。
黃肇朗 Ringo 先生
輔導心理學家
- 畢業於香港理工大學設計學文學士、香港樹仁大學輔導心理學碩士課程
- 以後現代心理治療為主要取向，相信「人不是問題本身，問題本身才是問題」，陪伴來訪者重新看見並以自身的優勢和力量渡過困擾；同時擁有圖式治療之訓練，以協助來訪者處理深層次的心理需要與困擾
- 曾服務對象包括同性伴侶、成人、青少年及有特殊教育需要之兒童
- 曾多年於非牟利機構籌辦生命教育及文化藝術教育活動，並參與教育研究工作
有禮淡定、理性與感性並重，他的理性以外、還有發自內心那份真誠的同理心、慈悲心、接受心⋯引導我們如何活在當下，建立快樂的習慣。
陳倩玉 醫師
經絡導引 導師
- 畢業於香港中文大學中醫學士及理學碩士學位
- 提倡慢活人生，提倡醫病必須改變生活習慣，思考對待生活態度，也是治療時的一種取態，認為身體內外為一個整體，提倡病人多以傳統導引方式，作八鍛錦或太極鍛鍊，改善身體健康
- 創辦慢活醫館，現為慢活醫館主診醫師
剛柔並重、年紀輕輕，選擇了慢活！對生活有自己的看法，喜歡研究筋膜、經絡與身體病痛關係及治療手法。引導我們活學活用、療癒自己。
李家麟 醫師
中醫顧問
- 行醫十餘年，
- 以「身心性命」四層理解「人」，著力於「醫哲學」的教育，
- 提倡醫病而又修身、修身而亦明心、明心而後見性、見性而終知命，
- 醫學不應只停留在『身體』的層次。
敢愛敢恨、善根爆棚、精通古今中外典故、以幽默風趣手法融入生活。對飲食、生活的觸覺細膩敏銳，引導我們Make sense去選擇生活。
eLearning 學習內容
我們的氣質、個性、風格、性別、都影響我們的食慾和飲食習慣。 如果告訴自己什麼不能吃、就是內置假設了每個人都一樣，每人嘗試相同的飲食，並產生類似的結果。
我們肯定我們每一個人也是獨特的，沒有兩個一樣的我，一個單一的飲食法不可能合適一個人。這就是為什麼 我們除了學習飲食知識外、也學習聆聽身體給我們的信息及其背後意義。
食養廚房探討真食物的食材來源及不同種類的運用、醬料和調味品分類及傳統與現代製作過程方式、食養料理技巧、食物與心的聯繫、飲食文化與社會發展及環境影響、世界食物鍵與現代食品、以及與食物養生保健身心關係。
食養指食物的營養、滋養作用，針對的是非疾患人群，研究合理膳食、生活質素及身心健康。
蔬食如何達到人體所需要的各種營養成分，膳食以天人合一為基本原則，人與自然是息息相關、不同國家之傳統食俗偏好、四季食養 對人體各自有不同的作用。
食養是一個長期的過程，每一個人也可細心體察自己對食物的反應，找到當下適合的膳食結構、適合自己的規律。
歡迎大家來一起探索合適自己的飲食方案。
相信大家也希望有一個健康快樂生活，最好吃好、睡好、精神好。在繁忙的城市生活，如何簡約有功效地處理起居飲食，的確是一門學問。
Self-healing通過日常中 所選擇的飲食及生活而創造的。我們如何鍛煉，如何應對壓力，我們吃什麼，都有助於身體保持平衡和健康的自然能力。 尤其是我們的飲食方式及靜好的狀態。
無論只有小毛病，還是更令人不安的持續性症狀，可能內心也會疑問：疾病發生的原因？日常食物選擇？如何使身心進入新的平衡狀態。
食養是一個長期的過程，每人也可細心體察自己對食物的反應，找到適合自己的膳食結構與規律。 從而透過飲食探索本質天賦，熱情享受的過每一天。
(一) 食養料理
- 我的食養餐單 5 element Macrobiotic diet Plan with psychology and mental cultivation
- 飲食、生活、身心調適 Inspiring how we living with our talent and create a better life
(二)食養廚房
食養文化起源
- 食養文化（東方思想）起源 / 食養（西方&日本思想）文化起源
- 食養（東方）概念基礎 / 食養（近代）概念基礎
- Seven Levels of Judgment and Consciousness / Macrobiotic Yin&Yang
食養廚房 Basic Kitchen Management
- 如何選擇刀、執刀、磨刀
- 廚房工具、量度工具
- 食材重量參考、控制火候、控制油溫、蔬菜吸油量參考
食材運用
- 糙米、糙米烹調方法、糙米粥烹調方法、雜穀烹調水份量
- 洗菜方法、切菜方法
- 海藻種類、昆布種類、昆布高湯、其他海藻類種類、如何處理海藻類
- 豆種類、如何處理大豆、大豆的變化、豆腐類處理方法
- 食養建議飲料
傳統釀造醬料介紹
- 醬油、醬油機械速釀Vs天然釀造、醬油種類、醬油保存方法
- 味噌、味噌機械速釀Vs天然釀造、味噌種類、味噌保存方法
- 味醂種類、味醂機械速釀Vs天然釀造
- 日本米酢（醋）、日本米酢合成酢Vs新式米酢V 古式米酢、日本米酢種類
- 天然海塩：天然海塩Vs精製塩、怎樣分辨 天然海塩Vs精製塩、醬料塩份量
- 日本砂糖種類：天然甜味劑、米飴、100%楓糖漿
- 食用油：食用油製作方法、食用油種類、食用油脂成份、食養建議使用的植物油
（三）食養的烹飪與生活概念，透過自然平衡飲食，通過食物，調整心態，改變自己失衡的狀態
食養「返璞歸真」飲食方式
- 穀物、蔬菜、海菜、豆類、豆製品、發酵食品、堅果、種子、水果、油類、醬料及調味品，用於食養療癒的飲食。
- 快速早餐、午餐和晚餐，甜點，小吃和茶飮等。
食物的能量：進食，也不單單是為了果腹、獲取足夠的營養這麼簡單。通過食物，我們吸收了大自然精華之氣與生命能量。這個「氣」，正是健康根源所在。
- 食物生命能量
- 改善人體內的能量流動
食養療癒的食物：以感恩的心去品嚐眼前的食物，整個人會不知不覺發生改變，對人生的態度也會漸漸產生變化。
- 了解我們與自然、宇宙密切相關
- 食物與健康的關係
食養料理：料理烹飪技巧、如何挑選食材……
- 設立食養廚房、廚房炊具、餐具和清潔技巧
- 購買食材清單（為什麼選擇有機、本地和時令食品）、食品儲存技巧（新鮮蔬菜水果、乾貨和加工食品）
- 傳統自然發酵醬料（油、鹽、醬油、海鹽、清酒）和調味品（香草和香料）、國際調味料
- 食養菜式設計（滋養、美味、節氣、配合身心狀況）
- 食養五味（不同身心狀況：不同的烹飪方式、味道、食材配伍，達至自然平衡飲食）
個人發展：天性與選擇，建立幸福智慧
- 自我評估
- 探索個人天賦及喜好
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