食養的飲食基本概念

「五穀為養、五果為助、五畜為益、五菜為充」

五穀為主：如糙米、大麥、小米；以個人狀況配調綠葉、根莖類蔬、菜類、海藻類；水果；豆類；少量肉類或海鮮（如需）；

不時不食：吃當地當季的農作物

發酵醬料：全天然發酵醬料有助於消化；天然調味料

個人因素：考慮成長地區、居住環境、年齡、性別、活動消耗、身心狀況等

五味陰陽：寒涼溫熱；酸、苦、甘、辛、咸五味要平衡。

正念飲食：慢慢進食並徹底咀嚼

環境意識：關注可持續性和減少環境影響。與自然和諧相處，儘量減少對地球的干擾。

「人與天地相應」 《靈樞·邪客》

「人與天地相應」 如氣候變化超過人的適應能力或者調節機能失常，不能對外界變化做出適當的反應時，就會 引致疾病。心身不平衡所引起失眠、白髮、皮膚狀況、黑眼圈，也可以以醫食同源飲食及身心思想作調理。《隨息居飲食譜》「人以食為養，而飲食失宜或以害身命」……強調了飲食調養對健康的重要性。現代普遍存在營養過剩的情況，糖尿病、高血脂、高血壓症等城市病。 恰當膳食、 身心平和，才能「形與神俱，而盡終天年，度百歲而去」。

學習 – 實踐 – 思考 – 觀察 – 再學習

食養料理探討（1）食材作用及應用（2）天然調味料配伍調和法（3）烹飪調和法； 協調心身平衡的飮食方案。食養乃是實踐及應用性很高之科目，以日常生活中的食事經驗、多動手、多感受，多品嘗不同食物及觀察對其氣味、形態、質地等感覺及個人反應，從實踐中學習食養，把知識𨍭化為個人的日常需要。就能貼地從學習及實踐中找到屬於自己及家人的飲食生活方案。